今天透過朋友訂到了號稱超級難訂位的RAW餐廳，讓我們得以一飽口福
這間餐廳是台灣天才級廚師江振誠在台灣開的惟一 一間餐廳，以台灣當地的時令食材或香草，搭配特有創意而作的無菜單料理
(附帶解釋一下，其實是有菜單，只是必須到了現場開抽屜才會看到當天的菜色，而且每季因為取得食材的差異也會更動。此餐廳非常國際化，菜單中英兩種版本並存，而且每道菜上來服務人員都會一一解說)
位處美麗華百貨旁的餐廳地點並不難找，而一進門最受人矚目的就是像船長帽子一般的吧檯
據說這裡的裝潢所費不貲，而從原木的裁切與儲物空間的設置的確可以看得出裝潢的用心與昂貴......
服務人員等我們全員到齊後(訂4位就一定得全數到齊才能入座)才幫我們帶位
其實等候區的座位很舒服，也很適合照相，一點也不覺得無聊，加上中午採光好，門裡門外都有充足的光線
很喜歡它充滿木作風格的裝潢，搭配香花綠草，顯得格外有情調
據店員解說，餐廳裡所有的花草全都是真的，每周換一次
坐定後服務人員一一介紹餐桌的機密，每人的座位都有擺著刀叉湯匙桌巾的抽屜，拉開後看到這麼多把著實嚇了一跳
服務人員說會有這麼多把是因為等下每道菜都會換一把，所以我數了一下，每人至少有6把...........
它的濕紙巾很有趣，是泡開水會自己長高的那種，就像是某化妝品的敷臉模一樣，女生大概都很熟悉.......噗
我們分別點了搭餐酒(有酒精性飲料)與當天的果汁(無酒精性飲料)兩種set，讓駕駛等下可以安全通過酒測......
第一道前菜是由芋頭花生香菜組成，作成長條型的造型方便取用，非常像我們下午茶的零嘴，甜鹹適中
第一支餐酒是Love Joy,與前菜搭配的相當契合，讓我們甚為驚豔!服務小姐說這款是RAW自己從國外進口的白酒
第二道前菜是沙拉，用綠草莓跟蕃茄，搭配蕃茄的醬汁，清爽可口
接下來是麵包，抹醬上的奶油旁邊的顆粒包括了海鹽、可可與蕎麥，別急著把有嚼勁的麵包沾著醬吃完，我後來拿去沾湯，更好吃
第二道菜可特色了，是龍蝦搭配高麗菜、洋蔥與三星蔥
高麗菜片沾過米漿水去烘烤，像薄薄的餅乾一樣脆
搭配La Ferme Des Sept Lunes 2014 Viognier Roussanine 淡淡微甜的香氣與口感，搭配這道菜顯得相當搭，
連兩道下來讓我們深深佩服侍酒師的功力
這道湯很可愛，雖是常見的巧達玉米濃湯，但裡頭卻配有爆米花的顆粒，玉米做成煮軟與炸成酥脆兩種搭配，加上奶油變成湯頭的甜鹹，特別強調不可以拌勻，每一口都吃的到不同的口感
第三道菜是台灣的豬血糕搭配泡菜蘋果醬，沒看過，真的是豬血糕，嚐起來有點像糯米腸，用特殊的紙捲包著，大拇指一推就可以吃了
原味或將蘋果醬(甜甜的，顏色跟外頭賣的豬血糕甜辣醬很像，但清淡許多)抹在飯上，後者更為獨特
這一道菜搭配的是RAW跟PG啤酒合作在台灣釀造的啤酒，杯子剛上來的時候我們有點詫異，怎麼不是紅酒杯，
哈，原來是搭啤酒啊
這一道餐酒跟前兩道菜的餐酒搭配相比，明顯就遜色了一些，喝起來比較沒有married的感覺，但彼此也沒有太衝突，只是，有點各自凸顯特色
而這款啤酒剛倒下時的香氣很快就消散，味道也很快轉苦，是美中不足之處
吃到這邊其實已經飽了，不過因為這裡不讓打包，所以說什麼都得繼續吃下去...........................
聽說這裡的廁所相當特別，因此我就順便去參觀了一下
不僅造型獨特，每間都像一個小酒桶，男女不分，裡頭都有自己的洗手台、鏡子與清潔用品，因此女性同胞們都可以很放心的在這邊補妝
這家餐廳還有個很特別的是，他在用餐區還有廁所等主要使用低處的燈光，因此燈光不搶眼，又有照明與指示的作用，即便旁邊有隔壁桌的顧客，
也不會相互打擾，以保有顧客間的隱私
在這期間無酒精飲料送上來了，我們點了紅龍果汁與荔枝果汁。
荔枝果汁喝起來有檸檬的酸甜，而且裡頭的白色荔枝顆粒，一咬下有荔枝果汁爆漿的感覺，一整個非常愉悅（竟然忘了照相）
紅龍果汁上面的奶泡久久不散，顯得討喜，搶著喝下還會沾著鼻子。不過可能加了薄荷等香草，一入喉有種草夾雜紅龍果的感覺
第四道是青豆鱈魚帝王蟹溫泉蛋，青豆用冬菜煮過，上菜時服務人員還幫碗裡加點桂花醬，吃起來清爽可口，青豆煮得恰到好處，不會太鬆軟或太硬，
往下劃開是溫泉蛋的汁液，搭配帝王蟹絲吃起來滑嫩可口，同時有著彈牙、濃稠與清爽的多重口感，讓人不得打開第二個胃來裝它........
第五道主菜上來的時候，我真的很飽了，可是是鑄鐵鍋清燉的牛肉！
灑上一點海苔粉，而且有肉片與肉塊(吸滿比較多醬汁)兩種，兩款吃起來味道都不一樣，
老天爺啊，即使很飽還是很好吃啊................
這款搭配的是2014 Sous le Mont 酒體顏色淡了些，跟清燉牛肉的清淡相輝映，不過說不上非常搭配
我的腦袋中迴盪著體重計告訴我說................................回不去啦........回不去啦........回不去啦..........><
這道菜服務人員特別交代要留一點，等下要加湯吃第二種口感，因此我們保留一半等著加湯
這時看著服務人員抱著一個大大的黑色的Staub鑄鐵鍋過來，說這就是清燉牛肉的原鍋湯，
裡頭很豪邁的洋蔥都不撥開的，半顆整個丟下去煮
加湯第二種口感也挺好吃的，咱們真的吃不下了！當服務員問我們甜點要不要減半時，咱們都點了點頭......
這時幫我們訂位的朋友過來了，說是要招待一下，給我們每人都上了點小油菊茶，
喝起來有淡淡的油菊香氣，很特別
最後甜點上來了，是豆花塔與黑糖冰淇淋佐薏仁，豆花可說是中國的奶酪了，所以主廚把它設計成蛋塔的型狀，上面擺著煮熟的花生與黑豆
吃起來不甜不膩，非常軟嫩。冰淇淋則是用黑糖水下去做的，下頭擺著煮熟的薏仁，也是不甜不膩、
軟軟QQ的感覺，搭配得很好。
甜點搭配的是Pinot Gris葡萄釀製的Binner Alsace 2003 Vendanges Tardives ，蜂蜜色淡黃的液體，有著Risling特有的香氣，清淡的花香不搶甜點的特色，也不至於顯得太過綿蜜，不過我個人覺得這道甜點即便沒有搭酒還是很好吃，這款酒算是還可以的搭配
吃完這一餐，我的下午茶跟晚餐已經飽的差不多了，回顧這些菜色，每樣都可以看出廚師的巧思與創意，也為它們能將台灣的食材與特色小吃可以搬上法式料理的舞台感到驕傲與喝采
不過這頓飯真的吃了很久(整整3小時啊........................多虧我下午請了假.........加上打車過來，整整耗了4小時....)，也讓我有時間慢慢享受與消化
值得一提的是，這邊的服務好得沒話說，每個服務員都可以清楚說出每道菜的特色，也都很有耐心等我們一 一的照相，值得掌聲鼓勵鼓勵
聽聞江主廚明年將退休回來臺灣把經驗傳給下一代，真真佩服他的毅力、能力與決定
106.11.25 更新：這天去吃菜色已經跟上面這一輪都不同了，搭餐的酒也都不一樣，這次選的酒款更搭配了，不過價格也上漲了，我的媽呀~真的有變貴......看來要累積久一點才能去吃了.......
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